ফুলকপি শীতকালীন সবজি। পুষ্টিগুণে ভরপুর। বাজারে ঢুঁ মারলেই এখন মিলবে তরতাজা ফুলকপি। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে ফুলকপির রোস্ট তৈরি করবেন।

ফুলকপি শীতকালীন সবজি হলেও বর্তমানে সারা বছর পাওয়া যায়। দামেও বেশ সস্তা। পুষ্টিগত দিক দিয়ে খুবই উপকারী ফুলকপি। পাশাপাশি স্বাদের দিক থেকেও দারুণ সুস্বাদু। আর এই সবজিটি নানাভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। এতে প্রচুর ফাইবার বা খাদ্য আঁশ আছে, যা শরীরে কোলস্টেরলের মাত্রা ঠিক রাখতে সাহায্য করে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে ফুলকপির রোস্টের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা করেন পিংকি ছেত্রী। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে ফুলকপির রোস্ট তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. পানি

২. হলুদের গুঁড়ো

৩. মরিচের গুঁড়ো

৪. মটরশুঁটি

৫. ফুলকপি

৬. কাঁচামরিচ

৭. নারকেল বাটা

৮. টক দই

৯. ঘি

১০. গরম মসলা

১১. তেল

১২. লবণ

১৩. চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে এক টেবিল চামচ পরিমাণ তেল দিয়ে তাতে ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া ফুলকপি দিয়ে তা লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এবার প্যানে আধা কাপ ঘি ও অল্প পরিমাণ তেল দিন। এরপর তাতে গরম মসলার ফোড়ন, এক টেবিল চামচ আদা বাটা, হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে একটু নেড়ে তাতে মটরশুঁটি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে।

এবার তাজা ফুলকপির টুকরোগুলো দিয়ে সাথে দুই থেকে তিন কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে তাতে তিন-চার চামচ টক দই দিন। এবার ভালোভাবে নেড়ে ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর তাতে তিন-চার চামচ নারকেল বাটা ও দুই চামচ চিনি মিশিয়ে ভালোভাবে নেড়ে আবার ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিতে হবে। 

ব্যস, হয়ে গেল ফুলকপির রোস্ট। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন মাছের টিকিয়া ও বিফ ঝুরি মাসালার রেসিপি।