সেহরিতে অনেকে চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করেন। এটি সবার কাছে খুব প্রিয়। আর চিংড়ি মাছ দিয়ে একটি মজাদার রেসিপি হচ্ছে চিংড়ি মালাইকারি। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজ উপায়ে চিংড়ি মালাইকারি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘রমজানে সেরা রাঁধুনীদের আপ্যায়ন’ এর ১২ নম্বর পর্বে চিংড়ি মালাইকারি   রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী সাদিয়া কামাল উর্মি। অনুষ্ঠানে অতিথি ছিলেন বাংলাদেশ দলের সাবেক ক্রিকেটার আশরাফুল ইসলাম। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেন নীল হুরের জাহান। আসুন জেনে নিই–বাসায় সহজে চিংড়ি মালাইকারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে দেখে নেওয়া যাক যেসব উপকরণ লাগবে।

উপকরণ:

১. চিংড়ি মাছ ৮-১০টি

২. তেল পরিমাণ মতো

৩. রাঁধুনী মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ

৪. রাঁধুনী হলুদের গুঁড়া ১ চা চামচ

৫. লবণ স্বাদ মতো

৬. শুকনা মরিচ ২টি

৭. এলাচ ৪-৫টি

৮. দারুচিনি ১ টুকরা

৯. লবঙ্গ ২-৩টি

১০. তেজপাতা ১টি

১১. আদা বাটা ১/২ চা চামচ

১২. পানি পরিমাণ মতো

১৩. পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চা চামচ

১৪. রাঁধুনী জিরার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

১৫. রাঁধুনী ধনিয়ার গুঁড়া ১/২ চা চামচ

১৬. টকদই ২ টেবিল চামচ

১৭. চিনি ১ টেবিল চামচ

১৮. নারিকেলের দুধ ৩ টেবিল চামচ

১৯. ঘি ১ টেবিল চামচ

২০. কাঁচা মরিচ ৩-৪টি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিতে হবে। এরপর চিংড়ি মাছ, রাঁধুনী মরিচের গুঁড়া, রাঁধুনী হলুদের গুঁড়া, ও লবণ দিয়ে হালকা ভেজে নামিয়ে নিতে হবে।

ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে শুকনা মরিচ, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, আদা বাটা, পানি, পেঁয়াজ বাটা, রাঁধুনী মরিচের গুঁড়া, রাঁধুনী হলুদের গুঁড়া, রাঁধুনী জিরার গুঁড়া, রাঁধুনী ধনিয়ার গুঁড়া, লবণ ও পানি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে।

কষানো হলে টকদই, চিনি, ভাজা চিংড়ি মাছ ও নারিকেলের দুধ দিয়ে রান্না করতে হবে।

সবশেষ ঘি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের চিংড়ি মালাইকারি।

এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপরের ভিডিওটি সম্পূর্ণ দেখুন। সেই সঙ্গে দেখে নিন ইফতারে চিয়াসিড পুডিং রেসিপি।