অধিকাংশ মানুষের কাছে গরুর মাংস খুবই প্রিয়। বিশেষ করে, গরুর মাংসের কালো ভুনা অত্যন্ত মজাদার ও খুবই জনপ্রিয়। তাহলে জেনে নিন ঈদে কীভাবে বাসায় খুব সহজে গরুর মাংসের কালো ভুনা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক ‘রাধুনী মাংসের তিরিশ রেসিপি’ অনুষ্ঠানের একটি পর্বে গরুর মাংসের কালো ভুনা তৈরির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী নাসরিন আক্তার সুমি। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা করেছেন পারিহা লিমা। আসুন, জেনে নিই সহজে ‘গরুর মাংসের কালো ভুনা’ তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই, কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

টক দই ও পেঁপে বাটা দিয়ে মেরিনেট করা গরুর মাংস ১ কেজি

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ

পেঁয়াজ বাটা ১/২ কাপ

পোস্তদানা ১ টেবিল চামচ

বাদাম বাটা ১ চা চামচ

নারকেল বাটা ১ চা চামচ

জয়ত্রি ১/২ চা চামচ

মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ

মাংসের মসলা ২ চা চামচ

সরিষা তেল ১/২ কাপ

পানি ১ কাপ

সয়াবিন তেল ১/২ কাপ

পাঁচফোড়ন সামান্য

পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ

টমেটো কুচি ১/২ কাপ

শুকনো মরিচ ১০/১২টি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে মাংস নিয়ে তাতে আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, পোস্তদানা, বাদাম বাটা, নারকেল বাটা, জয়ত্রি, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়া, মাংসের মসলা ও সরিষা তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার সসপ্যানে মেশানো মাংস ঢেলে দিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট রান্না করতে হবে।

এরপর ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে তাতে পাঁচফোড়ন ও কষানো মাংস দিয়ে ভালোভাবে ভাজতে হবে। এরপর মাংসের রং কালো হলে পেঁয়াজ কুচি, টমেটো কুচি, শুকনো মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গরুর মাংসের কালো ভুনা।