কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে আপনি ঘরেও তৈরি করতে পারেন মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত কাবাব। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে ঘরে বসে তৈরি করবেন রেশমি কাবাব। এ খাবার থেকে অনেকটাই প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করা সম্ভব।

মাংস নরম করার জন্য লেবুর রস ও পেঁপে বাটা দারুণ কাজ করে। আপনারা যদি দ্রুত কাবাব খেতে চান, তাহলে অবশ্যই পেঁপে বাটা ব্যবহার করবেন। মুরগির মাংস থেকে আমরা ফার্স্ট ক্লাস প্রোটিন তো পাচ্ছিই, পাশাপাশি এখান থেকে আমরা ভিটামিন নায়াসিন পাচ্ছি, যেটি আমাদের হজমে সহায়তা করে। মুরগির মাংসে প্রচুর ফসফরাস রয়েছে, যেটি হাড় ও দাঁত গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। বাড়ন্ত বাচ্চা থেকে পরিণত, সবারই সপ্তাহে অন্তত তিন দিন মুরগির মাংস খাওয়া উচিত।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে রেশমি কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে রেশমি কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

২. এক চা চামচ আদা বাটা

৩. দুই চা চামচ রসুন বাটা

৪. এক টেবিল চামচ টক দই

৫. এক চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৬. এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচ বাটা

৭. এক চা চামচ পুদিনা পাতা বাটা

৮. স্বাদমতো লবণ

৯. ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস

১০. এক টেবিল চামচ ঘি

১১. একটি ডিম

১২. এক টেবিল চামচ ময়দা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে পাত্রে লেবুর রস, আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, গরম মসলার গুঁড়ো, কাঁচামরিচ বাটা, পুদিনাপাতা বাটা, লবণ, মুরগির মাংস, ঘি, ডিম ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে মেরিনেট করুন। এবার মেরিনেট করা মাংস টুথপিকে গেঁথে দিন।

ফ্রাইপ্যানে ঘি দিন। এতে মেরিনেট করা মাংস ঢেকে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের রেশমি কাবাব। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।