প্রতিদিন একই ধরনের খাবার খেতে আমাদের একঘেয়ে লাগে। তাই রান্নায় নিরীক্ষা জরুরি। হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে আপনি চাইলে ভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করতে পারেন। আজ আমরা জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বাদশাহি খিচুড়ি রান্না করবেন।

বাদশাহি খিচুড়ি একটু ভিন্ন স্বাদের তো হবেই। এখানে আমরা রসুনের কোয়া ব্যবহার করব। রসুন আমাদের হার্টের জন্য উপকারী। রক্তনালিতে অনেক সময় ব্লক হয়ে যায়, চর্বি জমে যায়, রসুন তা প্রতিরোধ করে। প্রতিদিন এক থেকে দুই কোয়া কাঁচা রসুন খাওয়া উচিত। মুগডাল প্রোটিনের ভালো উৎস। সব মিলিয়ে আদর্শ খাবার খিচুড়ি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে বাদশাহি খিচুড়ির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ তাসনিম আশিক। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে বাদশাহি খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম সেদ্ধ চাল

২. এক কাপ মুগডাল

৩. দুই টেবিল চামচ ঘি

৪. দুই চা চামচ পেঁয়াজ কুচি

৫. পরিমাণমতো আস্ত গরম মসলা

৬. পাঁচ-ছয়টি রসুনের কোয়া

৭. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

৮. দুই চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৯. এক চা চামচ আদা বাটা

১০. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

১১. পরিমাণমতো পানি

১২. আধা কাপ পেস্তা বাদাম কুচি

১৩. দুই চা চামচ পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৪. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১৫. এক কাপ তরল দুধ

১৬. দুই টেবিল চামচ কিসমিস

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে ঘি দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, আস্ত গরম মসলা, রসুনের কোয়া, মুগডাল, হলুদ গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা ও পানি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন।

সেদ্ধ হয়ে গেলে পেস্তা বাদাম কুচি, সেদ্ধ চাল, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচামরিচ ও তরল দুধ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। সবশেষে কিসমিস ও ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের বাদশাহি খিচুড়ি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।