তিষির হালুয়া। নামটি সিলেট অঞ্চলের। এর মূল উপকরণ ময়দা। এটি ময়দার হালুয়া নামেও পরিচিত। চলুন জেনে নেই কীভাবে শবে বরাতে বাসায় বসেই এই সুস্বাদু হালুয়া বানিয়ে ফেলতে পারবেন।

উপকরণ

· ময়দা ১ কাপ

· ঘি অথবা তেল ১ কাপ

· চিনি ১ কাপ

· পানি ১ কাপ

· এলাচ ২-৩টি

· দারুচিনি ছোট ১ টুকরা

· তেজপাতা ১টি

· জাফরান আধা চা-চামচ

· গোলাপজল সামান্য

· বাদাম কুচি সাজানোর জন্য পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রাণালী

·  প্রথমে একটি পাত্রে চিনি, পানি, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, জাফরান একসাথে জ্বাল দিতে হবে। চিনি না গলা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

·  এরপর এতে গোলাপজল মেশান।

·  এবার গরম মসলাগুলো তুলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

·  অন্য একটি পাত্রে ঘি বা তেল গরম করে ময়দা দিন। অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।

·  ভাজতে ভাজতে ময়দা দিয়ে সুন্দর ভাজা ঘ্রাণ বের হবে।  ময়দার রং বাদামি হয়ে গেলে চিনির সিরাটা ছেঁকে দিয়ে নাড়তে থাকুন।

·  অল্প কিছুক্ষণের মধ্যে ময়দা সিরা টেনে নেবে। আরো কিছুক্ষণ ভেজে তুলে ফেলুন।

·  এরপর নামিয়ে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি- পিন্টারেস্ট