মধ্যপ্রাচ্যের অন্যতম ডেজার্ট মহালাবিয়া। এটি ক্রিমি দুধের পুডিং। যা বাদাম, গোলাপের পাপড়ি অথবা চিনির সিরাপ দিয়ে সাজানো হয়। এটি তৈরি করা খুবই সহজ। সাধারণত মহালাবিয়া বাটি বা গ্লাসে পরিবেশন করা যেতে পারে। মধ্যপ্রাচ্যে এই ডেজাটটি সারা রমজান জুড়ে পরিবেশেন করা হয়ে থাকে। এটি সাধারণত ইফতারে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণসমুহ

·     দুধ ৩ কাপ

·     চিনি ৩/৪  কাপ

·     পানি ১ কাপ

·     কর্নফ্লাওয়ার ৬ টেবিল চামচ

·     হুইপিং ক্রিম ১ কাপ

·    গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ

·     এলাচ কুঁচি ২টি

প্রস্তুত প্রণালী

• একটি সসপ্যানে দুধ এবং চিনি নিন। এবার এই মিশ্রণটি গরম হতে দিন।
• অন্য একটি বাটিতে কর্নফ্লাওয়ার ও পানি মিশিয়ে নিন। এবার এটি গরম দুধে মেশান। তবে তা চিনি গলে যাবার পর।
• এবার মাঝারি আঁচে দুধের মিশ্রণটি ১৫ থেকে ২০ মিনিট নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।   ঘন হয়ে গেলে সসপ্যান থেকে নামিয়ে ক্রিম, গোলাপ জল এবং এলাচ মিশান।
• এবার ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ২ থেকে ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। তারপর গ্লাসে পরিবেশন করুন সুস্বাদু এরাবিয়ান ডেজার্ট মহালাবিয়া। আপনি চাইলে রুহআফজা এবং বাদাম দিয়েও এটি পরিবেশন করতে পারেন।

সূত্র- অল রেসিপিস